Le pizzaiolo peut travailler dans différents types d'établissements : restaurants traditionnels proposant une sélection de pizzas, pizzerias, food trucks...

Le pizzaiolo prépare la pâte, l'ensemble des ingrédients, réalise l'assemblage des pizzas et les cuit dans le respect des règles de l'art. Selon l'établissement dans lequel il travail, il peut aussi être au contact du client.

C'est un métier de plus en plus demandé par les professionnels de la restauration.

• Réceptionner et stocker des marchandises, des produits;
• Gérer l'encaissement;
• Confectionner des pizzas;
• Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation;
• Promouvoir une offre de service;
• Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits;
• Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail;
• Réaliser les préparations culinaires de base froides.

Fiche RNCP 31329 : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31329/

L'alternant effectuera environ 80% de son contrat en entreprise, et 20% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Plusieurs sessions sont organisées dans l'année (septembre, puis début d'année). La formation dure 6 mois sur la base d'un jour par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.

Le centre de formation dispose d'une cuisine d'application avec poste de préparation de pizza. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours.

Le CQP Pizzaiolo est certifié par la CPNE-IH et dépend de la branche professionnelle de l’industrie hotellière. Les compétences sont validées en centre de formation et en entreprise à hauteur de 50% chacun et lors d’une épreuve finale composée d’une épreuve théorique et pratique, avec passage devant un jury.

Il est possible de passer la certification par capitalisation des blocs de compétence.

La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro". 

Pré-requis

Ce CQP est accessible sans pré-requis. Cependant, la maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3