Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Notre CFA est enregistré sous le numéro 52 44 06448 44 auprès du Préfet de la Région des Pays de la Loire.

Nos formations concernent un public jeune de 16 à 29 ans ainsi que les demandeurs d'emploi, salariés et/ou en reconversion professionnelle et les saisonniers.

Méthodes & Outils d'apprentissage

Notre démarche pédagogique privilégie des modes d'apprentissage différents et répond aux très forts besoins d'individualisation de la formation des apprenants. Dans cette optique, nos formateurs pratiquent l'accompagnement individuel au sein du groupe.

Pour le domaine professionnel, nous favorisons :

  • la mise en situation
    (apprentissage essai/erreur)
  • la réflexion collective sur des situations vécues
  • la production en sous-groupe & l'analyse de pratiques

Notre progression pédagogique est découpée en modules, séquences et séances. Les formateurs mettront en oeuvre les méthodes pédagogiques adaptées à l'atteinte des objectifs, en privilégiant la diversité et l'adaptation aux modes d'apprentissages des apprenants.

Des évaluations sont organisées avant, pendant et à la fin de la formation pour chaque candidat. Une enquête de satisfaction de notre organisme est également proposée à la fin du parcours.

L'auto-formation assistée avec l'utilisation de ressources mises à disposition pourra faciliter l'appropriation des contenus par les apprenants et favoriser la prise d'autonomie nécessaire dans leur future activité en entreprise. Les contenus seront systématiquement adaptés au contexte et une large place sera laissée à la production collective. Nous tendrons ainsi, à renforcer la capacité de réflexion et le développement de qualités personnelles des stagiaires.

Moyens logistiques & techniques

Salle d'accueil du CFA Henriman Formation Salle de cours Bar et Restaurant du CFA Henriman Formation

Nous disposerons des plateaux techniques suivants :

  • Une salle d'informatique
  • Une Zone Hôtellerie avec une réception, une chambre, une salle de bain et les toilettes et un coin petit déjeuner
  • Une salle de réunion
  • Quatre salles de cours
  • Un Amphithéâtre
  • Un plateau technique pour le bar
  • Un plateau technique pour la sommellerie et la cave
  • Un restaurant pédagogique de 48 places, comprenant un bar technique
  • Un office comprenant une plonge
  • Un plateau technique pour la Pizza
  • Un plateau technique pour la crêperie
  • Une cuisine Pédagogique avec le matériel nécessaire à la production
  • Un Local de ménage
  • Un Economat
  • Une zone de réception de marchandise
  • Une zone de réception cuisine
  • Des Vestiaires
  • Des douches
  • Une zone d’accueil pour les apprenants comprenant des tables et chaises, micro-ondes, distributeurs de boissons et friandises
  • Une terrasse extérieure pour les apprenants protégée par un haut vent
  • Des casiers mis à dispositions des apprenants

Nous disposons d'un parking privé de 58 places dont 4 pour accueillir les personnes à mobilité réduite.

Les horaires d'ouverture du CFA :
Du lundi au vendredi de 8h00 à 18h00

Moyens humains mis en oeuvre

Notre équipe de formateurs est issue de l'entreprise et plus particulièrement du monde de l'hôtellerie et de la restauration.
Les intervenants sont tous diplômés de la formation professionnelle.

Laurent BRINDEAU

Ligne directe : 02 28 23 02 30
directionhenrimanformation@gmail.com

Responsable de l'équilibre financier et de la sécurité du CFA, il est le garant des dispositifs de formation et de la relation avec les organismes de l’état, les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Sylviane BRINDEAU

Ligne directe : 02 28 23 79 85
sghenriman@gmail.com

Assistante de direction, responsable des dossiers et contrats en relation avec les entreprises.
Assistante en relation avec le directeur de la gestion du CFA.

Romy BRINDEAU

Ligne directe : 02 28 23 87 89
rbdhenriman@gmail.com

Service comptabilité.

Frédéric CAILLER

Ligne directe : 02 28 37 79 85
fchenriman@gmail.com

Responsable pédagogique cuisine et formateur en cuisine.
Responsable de la relation avec les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Maxime FAVREAU

Ligne directe : 02 28 23 31 77
mfhenriman@gmail.com

Responsable pédagogique et formateur pour CQP Barman Monde de la Nuit et M.C Employé Barman.
Responsable de la mise en place des concours, des Master Class et de la relation avec les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Brice AUBERTIN

Ligne directe : 02 28 23 31 77
bahenriman@gmail.com

Formateur en Bar et Restauration et en collaboration avec Maxime FAVREAU de la mise en place des concours, des Master Class et de la relation avec les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Bruno LAIGNEAU

Ligne directe : 02 28 23 87 87
blhenriman@gmail.com

Responsable pédagogique et formateur en Sommellerie et toutes autres formations (caviste ext...)
Responsable de la mise en place des concours, des Master Class et de la relation avec les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Florian PREMARTIN

Ligne directe : 02 28 23 87 87
fphenriman@gmail.com

Responsable pédagogique et formateur en Hôtellerie - Restauration et Sommellerie en collaboration avec Bruno LAIGNEAU pour la mise en place des concours, des Master Class et de la relation avec les entreprises, les partenaires et les apprenants.

Frédéric THETIOT

Ligne directe : 02 28 23 87 88
fthenriman@gmail.com

Assistant du directeur du CFA et Formateur
Il est chargé d’évaluer, d’analyser et d’établir les besoins de formation les mieux adaptés au secteur dont il a la charge.
Il encadre les formateurs, il assure un travail pédagogique et administratif en la rédaction d’un cahier des charges.
Il est chargé d’animation et d’ingénierie en formation continue.

Rhianna GOMEZ

Ligne directe : 02 28 23 87 88
rghenriman@gmail.com

Formatrice professionnelle d’adultes, Anglais et droit.
Responsable des actions de formation, Référente du Conseil de Perfectionnement, Référente Handicap, Référente Mobilité nationale et internationale, Responsable de l’Ingénierie pédagogique (QUALIOPI) et de Missions de recrutement et administratives.

Camille CHARBONNIER

Ligne directe : 02 28 37 79 85
cchenriman@gmail.com

En formation de Formateur pour Adultes et Formatrice en pâtisserie et cuisine.

Thomas DOMINGUEZ

Ligne directe : 02 28 37 79 85
tdhenriman@gmail.com

En formation de Formateur pour Adultes et Formateur en pâtisserie et cuisine.

Florian PLISSON

Ligne directe : 02 28 23 87 88
fplissonhenriman@gmail.com

En formation d’Agent de Propreté et d’Hygiène, il est le garant de la sécurité, de la propreté et l’hygiène du CFA en collaboration avec le directeur.

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