Objectifs de la formation
Les compétences à acquérir sont les suivantes pour obtenir le titre à finalité professionnelle (TFP) serveur (anciennement CQP Serveur):
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Réaliser les préparations culinaires de base froides
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles du secteur
- Effectuer un service en salle traditionnel
- Gérer l'encaissement
Programme de la formation
0. Intégration
- Préparer son entrée en formation
- Préparer son entrée en entreprise
- Construire son projet professionnel
1. Service en salle
- Organiser sa mise en place
- Effectuer le service en salle
2. Réaliser les préparations culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Réaliser les préparations d'office
3. Relation client
- Gérer les encaissements
- Informer le client sur Nantes et sa région
- Communiquer efficacement
- S'exprimer en anglais langue étrangère dans un contexte professionnel
4. Compétences transversales
- Mettre en oeuvre les techniques de sommellerie
- Mettre en oeuvre les techniques de bar
- Mettre en oeuvre les techniques d'hôtellerie
Fiche RNCP 31402 : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31402/
Le centre de formation dispose d’un restaurant pédagogique ainsi que d'un bar et d'une cuisine d'application pour les séances pratiques. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours
La formation commence en septembre mais des entrées sont possibles en janvier. La formation dure 1 an sur la base d'un jour et demi par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.
Le TFP Serveur est certifié par la CPNE-IH et dépend de la branche professionnelle de l’industrie hotellière. Les compétences sont validées en centre de formation et en entreprise à hauteur de 50% chacun et lors d’une épreuve finale composée d’une épreuve théorique et pratique, avec passage devant un jury.
Il est possible de passer la certification par capitalisation des blocs de compétence.
La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro".
Mode d'accès à la formation
Voie d'accès
Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ou le CPF, selon votre age, votre situation et votre projet professionnel.
L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.
Pré-requis
La maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.
Accès aux personnes en situation de handicap
Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.
Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88
Lieu de la formation
18, rue de la Rainière
44339 Nantes Cedex 3