• Apprécier les vins et autres boissons et organiser des achats              
  • C1.1 Réaliser une analyse organoleptique
  • C1.2 Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
  • C1.3 Proposer des accords avec les mets

• Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels :
  • C2.1 Quantifier les besoins
  • C2.2 Commander auprès des fournisseurs
  • C2.3 Réceptionner et contrôler la livraison
  • C2.4 Déconditionner les livraisons et traiter les déchets
  • C2.5 Ventiler et ranger dans les lieux adaptés

• Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
  • C2.6 Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement
  • C2.7 Réaliser un état des stocks / un inventaire

• Réaliser les mises en place :
  • C3.1 Choisir les matériels et mobiliers
  • C3.2 Assurer les opérations d'entretien et de rangement
  • C3.3 Mettre en place les matériels et mobiliers
  • C3.4 Choisir les vins et autres boissons

• Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
  • C4.1 Accueillir et prendre congé du client

• Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise :
  • C4.2 Présenter les supports de vente
  • C4.3 Animer un point de vente et mettre en avant une boisson
  • C4.4 Recueillir les besoins de la clientèle
  • C4.5 Conseiller, argumenter, et gérer les objections
  • C4.6 Favoriser la vente additionnelle
  • C4.7 Enregistrer la commande

• Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons : 
  • C4.8 Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons
  • C4.9 Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons

• Concevoir une carte des vins et autres boissons : 
  • C5.1 Rédiger la carte des vins et autres boissons
  • C5.2 Actualiser la carte des vins et autres boissons

Modailtés de la Formation

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et de contrat d'apprentissage. 

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. La formation démarre en septembre chaque année et dure deux ans sur la base d'un jour et demi par semaine. Les formateurs réalisent un suivi régulier en entreprise.

Le centre de formation dispose d'un plateau technique sommellerie et d'un restaurant d'application pour les séances pratiques. Plusieurs TP seront organisés pendant l'année. Les cours théoriques sont effectués en présentiel.

Des visites pédagogiques sont programmées, découverte des vignobles - Bordeaux, Champagne, Bourgogne ..... 

Evaluations régulières tout au long de la formation pour permettre l'auto-évaluation de l'apprenant et préparer le passage du diplôme.

Les candidats s'inscrivent à l'examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Voie d'accès

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ou le CPF, selon votre age, votre situation et votre projet professionnel. 

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Pré-requis

L'accès en formation à la spécialité « sommellerie » de mention complémentaire de niveau 4 est ouvert aux titulaires d'un baccalauréat d'enseignement général, technologique ou professionnel ou d'un diplôme classé au moins au niveau 4 conformément au cadre national des certifications professionnelles défini.

Il est également ouvert, sur décision du recteur prise après avis de l'équipe pédagogique de l'établissement de formation, aux candidats ayant obtenu un diplome du secteur d'activité.

Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.

Prise en charge

La formation est éligible au financement par les OPCO dans le cadre des contrats en alternance

Tarif de la formation disponible sur demande 

Accès aux personnes en situation de handicap - Mobilité 

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap: Mme Bénédicte Pâtissier - bphenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85

Contact référente mobilité : Mme Chabot Julie - jchenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3